Filet Mignon, Purée de céleri, Champignons

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 50 min


Ingrédients

Pour 4 personnes :

- 600 g de filet mignon

- 300 g de pomme de terre à purée

- 300 g de céleri rave

- 400 g de champignons

- 15 cl crème

- 2 branches de romarin

- 2 cuil. à soupe de sauce soja

- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre


1- Dans une sauteuse, faire revenir le filet mignon dans l’huile sur toutes les faces.

Une fois bien doré, ajouter les champignons nettoyés et débarrassés de leurs pieds, une branche de romarin et 10 cl d’eau.


2- Faire mijoter 20 à 30 min à feu très doux. Le filet doit être tendre et rosé.

Assaisonner avec la sauce soja et laisser réduire 5 min.


3- Eplucher et couper les pommes de terre et le céleri en gros cubes. Les plonger dans une casserole d’eau salée, laisser cuire 15 min.

Egoutter, mouliner grossièrement avec la crème et un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance idéale.

Saler un peu.


4- Servir le filet mignon coupé en médaillons accompagné de purée et de champignons, poivrer légèrement.

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