Korashi (riz, lentilles, oignons et épices)

Préparation : 25 min, Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

- 150 g lentilles vertes - 450 g d'oignons

- 4 cuil. à soupe huile d'olive - 150 g riz basmati

- 2 cuil. à café graines de coriandre

- 1 cuil. à café graines de cumin

- 1 pincée sucre en poudre

- 1/2 cuil. à café de 4 épices


- Faire cuire les lentilles dans 2.5 fois leur volume d'eau froide non salée, pendant environ 15 minutes. Les égoutter, les réserver.

- Eplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec 2 CS d'huile. Les remuer de temps en temps, il doivent être croustillants !

- Concasser grossièrement les graines de coriandre.

- Dans une cocotte, faire torréfier rapidement les graines de coriandre et de cumin (cela décuple leur parfum!).

- Ajouter le riz, l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que le riz soit bien brillant.

Ajouter le sucre, le quatre épices, saler, poivrer. Mélanger, ajouter les lentilles puis verser 25 cl d'eau.

- Porter à ébullition, puis couvrir, laisser cuire sur feu doux environ 15 min.

- Vérifier la cuisson du riz, rectifier l'assaisonnement si besoin.

- Mélanger avec la moitié des oignons, disposer le reste des oignons en toping sur le plat, c'est prêt !


Astuce : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des lentilles en boîte !


Pourquoi on aime ce plat ?

C'est un plat végétarien parfaitement équilibré : le mélange riz / lentilles apporte tous les acides aminés essentiels.

Ce plat est également riche en fibres et en fer (vive les lentilles!).

N'hésitez surtout pas à le parsemer de persil pour apporter de la vitamine C qui vient renforcer l'absorption du fer de votre tube digestif. Pas de persil ? Pourquoi pas une salade de chou en entrée ou des agrumes en dessert ?

Bon appétit !

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