Préparation : 25 min ; Cuisson 30 min
Pour un Bowl :
- 50 g quinoa - 8 choux de Bruxelles frais
- 1 petite botte de persil plat - 1 petite patate douce
- 1 poignée de pousses d'épinards - 100 g tofu fumé
- 1 petit oignon rouge - 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron - 1 poignée de noix de cajou
Vinaigrette :
- 3 cuil à soupe huile de colza - 1 cuil à soupe de miel
- 1 cuil à soupe vinaigre de cidre - sel, poivre
🔸 Rincer et faire cuire le quinoa 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faire blanchir les choux de Bruxelles avec la patate douce coupée en dés dans une autre casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min.
Egoutter et laisser refroidir.
🔸 Rincer et égoutter le persil, puis le hacher finement. Emincer l'oignon.
Presser le citron pour récupérer le jus.
Equeuter les pousses d'épinard.
🔸 Mélanger le quinoa avec les épinards, l'oignon, le persil, arroser de jus de citron.
🔸 Séparer les choux de Bruxelles de
s dés de patate douce, couper les choux en 2.
Faire chauffer une cuil à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les choux de Bruxelles et le tofu coupé en dés pendant environ 10 min pour les faire dorer.
🔸 Préparer la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients.
Concasser les noix de cajou.
🔸 Disposer le quinoa dans le bowl, ajouter la patate douce, le tofu, les choux de Bruxelles.
Arroser de vinaigrette, parsemer de noix de cajou, c'est prêt !
Pourquoi on adore ce bowl ?
Très coloré, sa composition est idéale car il permet un apport nutritionnel riche et varié :
1- Le QUINOA
Cette graine remplace parfaitement le blé. Sans gluten, elle est très digeste.
Elle présente également un bon apport en magnésium , vitamines B et fer.
Un vrai boost d'énergie !
2- Le TOFU
Associé au quinoa, il permet un apport optimal en protéines dont l'organisme a besoin.
C'est également une source d'oméga 3, qui garantissent un moral au beau fixe !
3- Le CHOU DE BRUXELLES
On termine ce trio gagnant avec ce chou riche en vitamine C, vitamine qui décuple l'assimilation du fer présent dans le quinoa et le tofu (même bénéfice avec le persil!).
De plus, sa richesse en fibres est bénéfique pour nos intestins, et sa teneur en bêtacarotène donne un joli teint et protège la peau des UV. Pourquoi s'en priver ?