Boulettes veggies aux Champignons

Pour changer des traditionnelles boulettes de viande, ces petits boulettes végétales raviront petits et grands gourmands !


Préparation : 20 min, Cuisson : 15 min,


Pour une vingtaine de boulettes :

- 2 CS graines de chia - 1 oignon

- 200 g champignons - 1 gousse d'ail

- 2 CS huile d'olive - 150 g haricots blancs cuits

- 1 cc moutarde - 50 g farine de pois chiches

- 20 g cerneaux de noix - Chapelure

- Sel, poivre


◾ Dans un bol, mélanger les graines de chia avec 50 ml d'eau et réserver afin de préparer le gel.

◾ Eplucher l'oignon, le couper en petits dés. Nettoyer les champignons, les découper en petits dés. Dégermer l'ail, l'écraser.

◾ Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faire blondir l'oignon, puis ajouter l'ail et les champignons. Faire revenir environ 10 min, les champignons doivent avoir rendu toute leur eau. Saler puis réserver.

◾ Rincer les haricots. Les écraser à la fourchette dans un grand bol. Ajouter les champignons, le gel de chia, la moutarde, du sel, du poivre. Mélanger à la fourchette pour obtenir un mélange irrégulier.

Ajouter la farine de pois chiche et les noix concassées.

◾ Avec les mains humides, former des boulettes, puis les rouler dans la chapelure.

Faire chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une poêle, et faire cuire les boulettes environ 5 min en les retournant régulièrement.

◾ Servir bien chaud, avec pourquoi pas des pâtes et une sauce tomate !


Vous pouvez préparer la pâte des boulettes en avance et laisser reposer au réfrigérateur.

Côté cuisson, vous pouvez les cuire au four, elles seront plus légères mais moins fondantes.


Pourquoi on aime ces boulettes ?

Excellent alternative à la viande, ces boulettes constituent un plat complet et riche en protéines végétales grâce aux haricots et la farine de pois chiche. L'association avec un accompagnement à base de céréales comme des pâtes, du riz ou du quinoa en fait un plat parfaitement équilibré.

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