Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 55 min
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300 g haricots rouges en boîte
- 500 g tomates pelées
- 1 poivron rouge frais ou surgelé si hors saison
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de cumin
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café cumin
- 1 cuil. à café paprika
- Coriandre
- Sel, poivre
- Riz
1- Peler et émincer finement l’ail et l’oignon.
Laver le poivron, le couper en lanières.
2- Dans une cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
3- Ajouter les haricots égouttés et laisser cuire 5 minutes.
4- Ajouter les tomates et les épices, la coriandre ciselée, saler et poivrer.
5- Laisser mijoter 45 min, ajouter un peu d’eau si besoin.
6- Servir chaud avec du riz.